Av: Espen Nersveen
Jeg bruker tyngdekraften og lar posen henge litt nedover når jeg vakuumerer den, da rekker ikke oljen å komme oppover posen før jeg stanser vakuumeringen manuelt og forsegler posen. Men du kan fint...
View ArticleAv: Rune Bø
Hei. Har lyst til å prøve denne til helga. Må nok ha 2 kilo kjøtt, bør jeg ta en pakke på 2 kilo, eller 2 på 1 kilo ? Ett fett ? Gleder meg. Rune
View ArticleAv: Espen Nersveen
Heisann Det er tykkelsen som i hovedsak avgjør hvor lang tid det vil ta. Så om stykkene på 2 eller 1 kilo er like tykke (lengden som skiller) så spiller det ingen rolle. Men er kanskje mer håndterbart...
View ArticleAv: Rune Bø
Takk for svar. Var helst håndterbarheten jeg tenkte på ja. Gir en liten tilbakemelding når vi har spist…☺
View ArticleAv: Rune Bø
Ferdig spist, 9 stk til middag. Dette var veldig bra, fantastisk godt kjøtt. Tilbehøret og sausen var også helt på topp. Takk.
View ArticleAv: Renato Langfeldt
Hei, Jeg har tenkt å lage en biff strogonoff men har kun gryttekjøt så jeg følger ditt oppskrift på SV her. Det er en stor stykke på litt over en stykke. Jeg har kun 30 timer til rådighet også. Hva...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Hei Jeg er usikker. Jeg har ikke gjort dette mange ganger selv, og det er vrient å si, men jeg vil tippe at så lenge stykket ikke er veldig tykt så bør 30 timer på 56 grader holde.
View ArticleAv: Toralf
Hei! Denne skal vi prøve i helgen. Men kjører nok en rødvinssaus og stekte grønnsaker fra hagen. MEN, hvilken type vin ville du valgt? Har lurt på noe Piemonte i form av barolo/barnaresco? Hva tenker...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Heisann En Barolo eller Barbaresco vil passe helt utmerket til denne maten, særlig siden du endrer fra portvin til rødvinssaus. Dersom du åpner en forholdsvis ung flaske så er det lurt å lufte den i en...
View ArticleAv: Hanne-Lise Kvanvik
Heisan, Har nettopp fått meg sous vide. Gleder meg til å lære å bruke dette redskapet. Har liggende 1,2 kg høyrygg i kjøleskap som venter på litt varme. det jeg lurer på er om det kan varmes 1,2 kg...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Hei 1,2 kg sous vide går helt fint det. Det er først og fremst tykkelsen som avgjør tiden.
View ArticleAv: Michael
Foie Grass med pannestekte epler til forrett og lys/luftig sjokolademouse til dessert blir vel en fin kombinasjon? Fikk SV til jul og dette blir første forsøk til nyttårsaften. Kjører 27 timer på 58...
View ArticleAv: mette
Hei, kan oksebog tilberedes på samme måte? Må kjøttet deles i biter eller som et helt stykke?
View ArticleAv: Espen Nersveen
Det bør funke det, men om stykket er veldig stor kan man med fordel dele det i litt mindre biter. Men 1-2 kg er ikke noe problem. Usikker på hvor mørt det blir, men er vel verdt et forsøk?
View ArticleAv: NEDSKJÆRING AV STORFE – FORPART – Heia Mat
[…] marmorert fett, og er svært smakfull. Høyryggen kan helstekes, både med og uten ben. Den kan sous vides og den kan slenges på grillen i timesvis for å lage pulled beef. Den kan også deles opp og […]
View ArticleAv: Chris Saunders
Hei, jeg kokte høyryggen på 56 grader og ønsket jeg hadde avsluttet kokingen på 30 timer fremfor 35.. Kjøttet var mør som smør, og på nippet til å bli ‘pulled beef’, noe jeg etterhvert har mistet...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Heisann Må ærlig innrømme at jeg ikke bruker sous vide noe særlig lengre. Konsistensen som du påpeker er en av flere grunner til det. Jeg liker bedre å bruke grillen, ovnen eller gryta. Da fylles også...
View ArticleAv: Kjetil
Ved flytende marinade i påsan – liten tur i frysen først – da blir det lite saus i seal’en 🙂
View Article