Av: Espen Nersveen
Jeg vil ikke anbefale å avbryte midt i varmebehandlingen, det tror jeg ikke er noen suksess. Men når kjøttet er ferdig, så kan du fint legge det over i litt isvann, kjøle ned og legge i kjøleskap. Der...
View ArticleAv: Nini Ritzau
Hei igjen. Her kommer rapporten fra mitt første sous vides-forsøk med vår nye sirkulator fra Vac-Star. Hadde altså et ca. 2.5 kilos stykke «gammeldags» (seig) høyrygg, med ben og fett og det hele. Tok...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Bra at det gikk bra til slutt da hvertfall. 😉 Når det gjelder lårsteken din så tror jeg ikke den trenger så lang tid, vil tippe at 6-8 timer burde holde fint. Men blir neppe nevneverdig dårligere av...
View ArticleAv: Ingrid
Hei! Har kjøpt en hjortestek på 1.2 kg. Hvor lenge bør jeg ha den i vannbadet? 40timer +? Må den tines før jeg putter den oppi? Har nettopp kjøpt meg sous vide masin og er helt fersk men frelst 😉
View ArticleAv: Ingrid
Ser jo at du har svart på det rett over. Men kan man legge den fryst oppi? Og hvor mye lenger tid bør man beregne hvis dette går? Hvilke krydder ville du krydret hjorten med? Er lårstek jeg også har.
View ArticleAv: Espen Nersveen
Du kan fint legge den fryst oppi, og om du legger til 1 time for tiningen så holder nok det i massevis.
View ArticleAv: Chris
Takk for knallbra oppskrift! Fulgte oppskriften din til punkt og prikke, ble aldeles snadder. Gav høyryggen 32 timer på 56 grader og kjøttet ble mørt som bare det. Alt av tilbehør smakte fortreffelig...
View ArticleClik here to view.
Av: Espen Nersveen
Så hyggelig at det falt i smak da. Fortsett gjerne med tilbakemeldinger når du prøver ut oppskriftene mine. Lykke til videre Espen
View ArticleAv: Dennis
Kjøpte akkurat en 1/2 kg oksehøyrygg. Har du en anbefaling på min/maks tid på badeturen i 56 grader? Synes dette med tid er litt vanskelig da for mørt kjøtt også kan bli for det meste laget av og til....
View ArticleAv: JonasB
Da prøvde jeg endelig denne oppskriften. Tilbehøret ble vanvittig bra, sausen spesielt bra. Men pga tidsnød tok jeg avgjørelsen at 24 t på 57 grader holdt. Overstekt og tørt/seigt var resultatet. Må...
View ArticleAv: Roy
Prøvde denne nå på lørdag med alt av tilbehør og det var en umiddelbar suksess! Tusen takk for en god oppskrift og for en godt beskrevet prosess. Kjøttet fikk 38 timer og var godt og mørt. Jeg hadde...
View ArticleClik here to view.
Av: Espen Nersveen
Så bra da. Er lenge siden jeg lagde denne, så takk for at du bringer den frem i minnet igjen.
View ArticleAv: Erik Pettersen
Vi ble skikkelig skuffet over kjøttet. Vi hadde det i 56 grader i 40 imer men var så langt ifra den mørheten vi hahdde forventet. Sausen var nydelig men hva kan vi gjøre enste gang for å få kjøttet så...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Så kjedelig da. Vet ikke hva som gjorde at dette ikke nådde opp til forventningene, kanskje kvaliteten på kjøttet? Nå skal det sies at mørheten i kjøttet ikke blir «falle-fra-hverandre» mørt, men mer...
View ArticleClik here to view.
Av: Truls Chr Olsen
Testen min Sv i går for første gang. Høyryggen fikk 12timer 85grader. Lagde også alt av tilbehør. Makan til mat. Er få ganger jeg har spist noe så godt. Selv på relativt dyre restauranter. Tusen takk...
View ArticleClik here to view.